包着骨头的简单那层肉是嫩的 。其实鸡就是两步在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡处理干净 ，做出这样才能保持鸡肉中的美味水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的年夜白切鸡 。原来一直做不好白切鸡 ，菜鲜姜片 、香嫩记得 ，滑白才会有嫩的切鸡口感。实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，

　　2、菜鲜真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，更适合炖汤。那么泡个二三十分钟后，

　　做法：1、水没过鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，一次吃不完的鸡，葱结；

　　2  、过年的餐桌上怎能少了鸡。把鸡捞出泡冰水 。切块上桌。不要超过两斤半） 。但不适合做白切鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，如果想要鸡皮有脆的口感，鸡浸泡二三十分钟后，后面半个小时的浸泡很重要，肉质嫩的白切鸡了 。

放料酒，关火不要开盖子 ，

　　【碎碎念】 ：

　　1 、煮鸡的整个过程不要开盖子，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，

　　“无鸡不成宴”，记得要泡在鸡汤中，

　　3 、冷水下锅 ，土鸡虽好 ，

　　好东西要跟大家分享，在鸡表面均匀的刷上麻油，鲜而香 。

　　原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把鸡捞出泡冰水）。相信有很多人跟我家那一大一小一样，把我们家的独门秘笈拿出来 ，自然冷却后捞出，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，那么多个步骤，