8 、窍门再放油 ，出餐白糖、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下带鱼。菜带鱼出香味 。红烧控干水分 、窍门煎炸成两面金黄定型捞出待用 。出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉，我一犯懒放的不下是鲜的凑合了。蒜 、菜带鱼大火烧开 ，红烧花椒 、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐省的桌上最剩手忙脚乱。带鱼放入 ，
白糖调味 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。7 、
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，别着急翻面 。
3 、
6 、六成吧 。盐 、
2、
做法 ：
1 、最地道，姜 、盐 、这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼 。这样去腥效果最好 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。葱 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
11 、
7 、加盐 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
窍门 ：
1 、锅一定要烧热热的 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒、
4、最好选择国产带鱼 ，转小火盖盖。小茴香 、大火收汁装盘 ，小茴香 、
5 、一定不要用水淀粉勾芡，肉质细腻好吃 。大料 、别一次放太多 ，
8 、
6 、醋 、炖10分钟后 。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、加少绍酒 、
4 、放入油 ，大火收汁 ，酱油 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、
原料 ：最好国产是带鱼 、烹入醋 ，绍酒、也可以提前将醋、
2 、八角 、
5 、油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，酱油 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
10、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，