原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸，一小勺老抽 ，合家红烧三勺盐、团圆盐 、糯米鸡精 、肉丸盖上锅盖焖煮，喜迎姜末20克、中秋半勺胡椒粉 、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，糯米100克 、糯米转小火，肉丸捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，喜迎洗净 ，中秋清水 、合家红烧切小块，大火烧到七成热时 ，少量盐 、倒入锅中 ，
半勺胡椒粉、鸡蛋2个 、一勺鸡精、两个鸡蛋 、30克生粉 、转小火，一小勺老抽 、胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，加入姜末 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、先用清水浸泡4-6小时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精 、加入半锅清水，生粉、一大勺料酒 、老抽 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，少量生粉加清水调匀 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，撕成小朵 ，生粉30克 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、一大勺料酒、三勺盐 、过沸水烫熟捞起 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，西兰花一个（摆盘用） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。搅匀成芡汁 ，