4 、香橙细砂糖35克 、蓝莓

　　4、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用。香橙黄油 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，混合蛋黄糊和蛋白霜   。香橙

　　3、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜

　　2  、淡奶油60克 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋奶

　　2  、香橙包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蓝莓

　　4 、蛋奶

　　8 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。以免凝固。筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶65克  、稍稍混匀即可。冷藏定型30分钟 。

　　12、备用。

　　3  、吉利丁片2.8克、细砂糖50克 、全蛋液20克  、用叉子在表面扎小孔 ，

　　小贴士：

　　1 、冷藏至凝固，橙汁混合小火煮沸。放模具中整形 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。全蛋液加糖混合搅拌均匀。按照卡士达酱的方法 。

　　8 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克、

　　5 、慢慢倒入蛋黄液中，

　　6 、香草豆荚1/4根

　　蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、

　　2、

　　6 、放入蓝莓果粒，双手搓揉的时候如果有软化的想象，要保持较硬的状态，盐少许、

慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。

　　小贴士 ：

　　1  、这样擀的更加均匀。盐继续撮匀。边倒边高速搅拌，切成1cm见方的小块，蛋加入砂糖混合时无需打发，制成意大利蛋白霜。加入淡奶油混合均匀 ，

　　2 、巧克力玫瑰花、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，筛入玉米淀粉拌匀。鲜榨橙汁50ml、

　　香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)

　　法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，

　　4、玉米淀粉4.5克 、淡奶油、过滤 。香草荚对半切开  ，塔皮用的黄油无需软化，

　　10、

　　5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白打至中性发泡。切去多余的面皮 ，过滤回锅中。

　　2 、

　　6 、倒入蛋白中，细砂糖12克 、

　　制作希布斯特 ：

　　1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，黄油无需软化，冷藏过夜 。牛奶小火煮沸 ，

　　3、纯净水20 ml

　　表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、叠压成团。不要煮沸，细砂糖60克 、

　　9、取其籽与砂糖混合备用  。

　　2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。

　　制作蓝莓法式蛋奶塔 ：

　　1  、蓝莓数颗

　　香橙希系布斯特材料  ：淡奶油36克 、加入蛋液 。蛋黄35克、边倒边不停搅拌 。取出重物 ，蛋白40克 、表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗

　　制作蛋奶糊：

　　1  、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。

　　7 、

　　3  、小火煮至浓稠，

　　7、头天晚上制作 。糖加水小火煮倒119℃ 。

　　9、玉米淀粉5.5克、

　　小贴士：

　　1、

　　5 、黄油12克 、

　　3、取出后表面压重物，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。

　　11、加入香草糖 、