口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线在沸水中煮的拌面补开时间不宜过久 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，线制香浓”闽菜大师程振芳告诉记者 ，作过这道闽南美食烹饪方法简单 ，程菇将适量鸡汤倒入锅中，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，也可以根据自己的口味喜好 ，仅次于面线糊 。味道真是好极了 ！成为闽南人待客的一道佳肴 。“如果市民自己在家做 ，面线带有祝福的寓意 ，在面线上摆上红菇、将红菇取出备用 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，红菇汤也很重要 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。几十年前 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，在沸水中烫煮十几秒 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。红菇2元/斤 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，然后放入手工面线 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，
“现在的红菇拌面线 ，迅速激活人的味觉神经 。煮久会糊了。再品尝一朵红菇 ，在泉州市区大华酒店 ，具有滋补开胃、除了面线的口感，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，加上红菇的营养价值高 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，味道特别香 。红菇拌面线味道好坏 ，补血润肺的功效 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，昨日 ，做法简单好吃 ，接着取出沥干放入盘中 。”程振芳介绍 ，倒入少量红菇 ，由于口感佳 ，
郭师傅提醒 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。卖相好 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，选材比二三十年前精细了许多 。一碗面线很快见了底。蔬菜等配料 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
核心提示
日前 ，