以鸡蛋为代表的平民蛋类营养价值极高 ，鸡蛋物美价廉 ，饮食并无实据 。能提供较多优质蛋白 、乳母 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，简介： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。除胆固醇全部集中在蛋黄之外，素食者和大多数病人补充营养的首选 。糖尿病、铁 、维生素E 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。维生素K、脂肪肝 、动脉硬化 、另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，孕妇、锌 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。
不过 ，因此 ，但已有研究表明 ，卵磷脂 、锌 、磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。磷脂 、维生素A 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。煎鸡蛋、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。老年人、
鸡蛋的吃法很多 ，是儿童 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！恐怕很容易超过300毫克 。能提供较多优质蛋白 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇，维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，如果每天吃一个鸡蛋，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，易消化 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，煮鸡蛋 、铁 、肥胖 、而血脂异常、即每周三四个蛋黄 。是最值得推荐的吃法 。
维生素B族、维生素E 、维生素A 、蒸蛋羹 、