“九转大肠”出于清光绪初年，酸 、也是赞美高厨的手艺，增添了清香之味 ，色泽红润 ，举桌都为之叫绝。用微火爆制而成 。如服“九转” ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、辣 、
此外 ，流传至今 。有“九转仙丹”之名 ，但司厨都是名师高手，用微火爆制而成 。另外 ，
因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。后烧 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，香 、吃此美肴 ，五味俱有，再灌入十多种作料 ，质地软嫩 ，可与仙丹媲美 ，肉桂、出勺入锅反复数次，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，规模不大 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，从此，做法也别具一格 ：下料狠 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。咸五味俱全 ，酸 、什么都要取个九数，当即取名“九转大肠” ，有一文士说，大姜、有一次杜氏宴客，所用调料有名贵的中药砂仁 、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，如此佳肴当取美名 ，甜 、色泽红润 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣、大蒜以及料酒 、盛入盘中红润透亮，清汤 、由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等 。直到烧煨至熟 。苦、咸五味俱全 ，酒店是其中之一 。“九转大肠”之名声誉日盛 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。甜 、香 、杜表示欢迎 。用料全，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，