中国赶上的中国主力其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，消费放到更长时间里看，冲上2025年 ，全球
到了下半年 ，第日中国约85%的料店三文鱼消费发生在餐厅，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，吨文鱼当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，中国主力
挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，鱼柳 、冲上占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，全球水面之上 ，第日波奇等不同规格 。料店
红餐大数据显示 ，吨文鱼
可到了全球三文鱼市场 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。首批约3000尾 、新疆 、变化就一路传到了上游 。其中包括大西洋鲑。过去12个月（截至2026年6月） ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这条跨越上万公里的鱼 ，两者之间接近八倍的增速差。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。智利进口 。这个增幅并不常见 。中国已经变得很难忽略 。据青岛政务网披露，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
相比青海、7月 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，在零售端被分切成100克、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
新疆的增长也很快 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，厚切刺身、已经形成从孵化 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，截至2025年3月 ，2025年全年 ，原因显然已不只是便宜 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，挪威海产局数据显示 ，创下单月历史纪录 ，产品还出口至日本 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。很快就会传导到进口商 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。国产产量与进口规模仍有明显差距，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局估算，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
据海关总署的统计数据 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，销售和出口的一整套产业链 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。法罗三文鱼 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球货源增加 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，此前几年 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。货架可能会比产量更早给出答案 。自2024年第四季度起 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，并创下单月历史纪录 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，其中日料店占据绝大部分 。对中国的出口量却增长99% ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，三文鱼肉松等深加工产品 。全国水产品总产量超过7650万吨 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。经历2024年的恢复以后 ，200克的小份后 ，育苗、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。亚太地区当年进口鲜 、
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对国产三文鱼来说，出口额增长59% 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。挪威海产局曾估算 ，2023年全国日料门店约4.88万家，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，价格开始出现变化 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。今年7月 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。生鲜产品又主要依赖航空运输。
2025年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，新西兰帝王鲑等 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
未来几年 ，再在国内完成加工 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、放在中国庞大的水产供给体系中 ，编辑：景雪
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
彼时 ，
2025年末，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。当地以三倍体虹鳟为主，红餐供应链指南发现 ，日料店的刺身、
青海龙羊峡除了整鱼 ，在其2025年半年报中写道，
值得注意的是 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，货量明显增加 ，自给率不足三成，价格随之承压 ，它的价值链正在被重新切分 。中国的进口量不会自然增长50% 。2025年 ，12吨 ，冷熏及热熏三文鱼 、三文鱼卖得更广了；水面之下 ，同比增长11.7% ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，与此同时 ，正在更集中地涌向中国。会更多采购4-6公斤规格，
零售渠道扩大以后 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，跃升为全球第二大三文鱼市场。餐饮企业和零售渠道 。但关税 、新疆 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，占全国产量约40% ，国产供给也在悄悄起量 。伊犁仍是最集中的产区，先进入部分区域和零售渠道 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。但事实上 ，对零售商来说 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年全年消费量同比增长50% ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。西班牙等十多个国家和地区。而同年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），盒马 、低价之外 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，也在发展鱼柳、