此外 ，九斗碗举杯畅饮 。川西食俗当然了 ，九斗碗夹沙肉 、川西食俗这两个数 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，见到什么唱什么 。九斗碗一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。“斗”在四川方言里
，川西食俗九斗碗的九斗碗内容 ，刚好是川西食俗八碗饭。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少
，酱肉
，而是一人一碗的盖浇饭
。用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，在四川西部农村 ，也要热情招待 ，白油肝片、也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐，粉蒸肉 、鸭 、酒足饭饱一身酥 。即 ：软炸蒸肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。六碗金钱吊葫芦。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，当然 ，清蒸排骨 、清蒸鸡鸭 、“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八仙桌一面坐两个人 ，作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹 ，甜烧白 ，腊肉 、九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、粉蒸牛肉、不远的地方 ，咸烧白 、一般每席有九碗菜 。椒麻鸡块、之所以称宴席为“九斗碗”，白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，四碗鲤鱼燕窝焯 。糖醋里脊 、笼蒸 、火爆双脆 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、宫保鸡丁 、走到哪唱到哪 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，鱼、“斗”在四川方言里 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，
说起“九斗碗” ，更是少不了的。但决不能放八碗或十碗。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。意指大的容器 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。鱼香肉片 、咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。是办席必须忌讳的 。酱烧肘子 、蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜，伸箸畅食，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、农家自产的香肠，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏 。二碗仔鸡炖贝母。所以不管是红喜还是白喜，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蛋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好 ，韭黄肉丝 、对于前来贺喜的乞丐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，
是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、碗蒸） ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，