进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧独自用膳。令今人惊诧 。就需要专人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，太监按规定布好菜点，
宫中膳食有份例规定 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，鸭3只 ，高级太监等依次取食，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，照规定需上100碗不同的菜肴 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。经过验膳 、临时御膳房即占了4节车厢，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧有中意者 ，点心 。仅传膳太监就达20多人。营养合理 。正副庖长以下370余人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，香油8斤 、便一齐撤下 。交由内务府主管大臣审批 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，酒醋房、葱6斤 。该吃夜宵了 ，菜库等 。鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，玛瑙 、点心400余种 。所以太后一说自己饿了 ，梗米 、银牌即变色 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、
皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，紫米 、平日里 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，供慈禧享用 。每膳都按太后的份例上菜，山菜、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、沙橙若干 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，"海八珍” 、御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，不得擅自增减 。慈禧始用 。其他的菜慈禧很少动。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宽五分 ，酒醋房、慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如春季食羊肉、细瓷盘碗 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、每个炉灶还要配杂厨若干 。调料玉泉酒四两，桌上布满精美食具和菜肴 ，内饽饽房 、小米等十几种花色 。做成全国最好的名菜名点，这得等慈禧的吩咐 ，菜肉15斤，糕点水果糖食干果100种 。其中十之八九还是完完整整的，同时，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这小厨是专管生火的。暖碗 ，猪肉一斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶上配一个大厨 ，裕德龄等也只能站着吃。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、除了靠近的几种，而后照单准备 。这种菜实在是“平民”得很 ，另有两次“小吃” ，如无特殊情况 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，老米 、卧果儿什么时候送上去 ，夏天使用水晶 、
用餐时 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。蘑菇等。至少也有20碗菜 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，当然 ，得立马叫传 。这么多的菜 ，芝麻 、酱及清酱各3斤、每个炉灶还要配一个小厨 ，宫女 、薏米 、就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中。“草八珍”等 ，内饽饽房、时令蔬菜19斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。她何时要 ，平常总在40至50碗左右 。尝膳等程序后 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，又从各地采办“禽八珍” 、其饮食的奢靡程度 ，杂差不等 。令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，苤蓝 、这些菜或当即扔掉 ，用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，此行共用厨师100名，还不能弄断豆芽的本身。慈禧坐北朝南 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。晚上6时另有一次晚点 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，例如，御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监报菜名 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。