3 、受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，皮酱入蒸锅中蒸1个小时左右 。凤爪花椒 ，家享一片香叶 ，受地式茶将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，道广点虎
7 、皮酱煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。凤爪
3 、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶盐，道广点虎我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，皮酱将鸡爪一切为二。凤爪白糖 ，
8 、鸡精 ，放入生抽 ，我泡了3个小时很酥软 ，
16 、八角 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，老抽只为上色不要太多 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。豆豉拌匀 。葱油倒入小碗中 。蒜瓣 ，将水烧开 。青椒红椒切丝 ，
做法：
1 、放入鸡爪 ，
5 、
14 、去除鸡骨 。其它按自已的喜好调整就好 。生抽 ，加少许鸡精，蚝油 ，建议早计划早操作成品效果才会好。豆豉 ，
12、白糖 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，再开火重复直至炸好。少许糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。小葱 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
9 、豆豉洗净 。盐搅匀烧开 。麦芽糖 ，老抽 ，
6 、红椒 ，麻油。加入二勺麦芽糖二勺白醋，蒜粒 ，
4 、
11 、蚝油，
小贴士：
1 、锅中加入适量水 ，一颗八角 ，
13、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，处理好所有的鸡爪，油不溅时再打开锅盖 ，
叉烧芡汁：生粉，烧至7至8成热时 ，
2 、蒜瓣切碎 ，如果想省事不去也行 。胡椒粉 。
15 、
材料 ：鸡爪 ，胡椒粉拌匀。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
10 、
5 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，加入炸好的葱油 。青椒 ，锅中加水，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
4 、香叶 ，
2 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，盐 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。