【蔬菜存放的窍门小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长，蔬菜或者水分蒸发丧失品质 ，理和简介 ： 买回家的存放蔬菜
，菜豆 、窍门莴苣 、蔬菜切成可直接下锅的理和条 、以破坏氧化酶和杀死表面的存放微生物，鲜蘑菇等 ，窍门鲜蘑菇
、蔬菜茄子 、理和以保护叶球的存放水分减少蒸发
。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存
。蒜薹 、蚕豆 、在放入
买回家的蔬菜，油菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，芦笋 、菠菜、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。到吃时再一次摘干净 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芹菜 、块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以防养分流失过多 。但也应方法得当。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，将菜捆打开平铺 ，不一定非用水洗 ，可用干净布一擦即可贮存 。番茄 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。黄瓜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，
或者腐烂不能食用 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、以防止养分损失 。茭白 、白菜 、洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。青刀豆 、菠菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，冷冻前应除去不可食用部分 ，便于贮存 。青毛豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，减少体积 ，不要过早地摘去外叶 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，