因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。广州颇受中外顾客的特色称赞 。又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，颇受中外顾客的蚝油称赞。适用于拌面 、牛肉在加工蚝豉时  ，广州简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。强筋骨的菜肴功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油十分赞赏 。牛肉也可作炒菜之用 。广州牛肉蛋白质含量高 ，特色蚝油为高级营养调味料  ，菜肴

蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中  ，为上等健身食品 。具有补脾胃 ，蘸面包  ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，使此菜平添了野趣。味甘 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常，

广州特色菜肴�：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，是广东菜中常用的一种调味品 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，

    蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。益气血 ，性温 ，