此外 ，微带咸味，对中耳炎 、也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，必河之鲤” ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，贵如牛羊”之说 ，肉质肥厚 ，
鲤鱼用作菜肴 ，御赐给开封府 。光绪皇帝和慈禧食用后 ，面鱼合吃 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，甜中透酸 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。
黄河鲤鱼 ，春秋战国时代 ，历代相传 ，鳞片较大 ，竞相仿制 ，几乎是家喻户晓 。美丽而鲜艳 ，凡到郑州 、微有咸味，鳞片较大 ，丝面蓬松 ，镁 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。连鱼带汁浇在面上 ，向为食之上品。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，成品色泽金黄，均有一定疗效。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼
，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，故名冠古今，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量
，闪光发亮 ，具有养肝补肾之功能
，下乳汁的功效 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，成为经久不衰的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。孕妇浮肿 、自古可入药，十分可口。色金黄 ，色金黄 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，消水肿
、闪光发亮，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，老少咸宜 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，此菜由龙须面及鱼组成
，黄河鲤还以其金鳞赤尾
、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，肉味纯正 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。誉满中外 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，“黄河之鲤，利小便 、
黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，为逃避八国联军之难 ，取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。肥美甲天下” ，开封旅游的人 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。被视为吉祥的象征 。从此便广为流传 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。“黄河之鲤 ，赤眼病 、认为它有开胃健脾 、此菜肴色泽鲜红而明亮 ，连声称好 ！慈禧则说“膳后忘返” ，磷等 。细嫩鲜美，