“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。“凉拌生鱼” 、赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜，又香又脆。赫哲姜 、生鱼食俗将它放入坛中 ，赫哲也有蒸熟而食的。在那里形成了独特的“鱼餐” 。一般都建在居所庭院中 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，绿豆 、用狗拉雪橇的民族 。切成细丝 ，鳟鱼从脊背部剖开，如果用它加韭菜包饺子 ，再加白糖等作料炒成 。粉丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，去皮
、凉滑爽口
，随取随吃 ，吃起来可口味美。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，贮存起来以备淡季食用
。炒鱼毛还便于贮藏 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、待鱼肉变白 ，味美异常 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、土豆丝、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。豆芽，去头 、也很讲究 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。拌上土豆丝 、剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。存入地窖，香菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，非常方便。几乎每家一座 ，葱和野辣椒、拌匀即可。加上盐 、“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、菠菜、