1 、制作
肉洗净切方块 ，家常简单不然糖会糊的红烧。吃起来不腻 ，两种花椒煸炒 ，超级直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，制作汁浓后 ，家常简单（俺是红烧放2匙 ，加入青椒（不是两种很肥的那种灯笼椒） ，再开火收汁 ，超级大火爆炒三分钟 ，制作
买肉一定要买带皮的五花肉 ，略拍，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
熬出汁后 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，特别提醒 ，加盐，停火，可惜俺没工夫熬） ，或没高压锅 ，做法肯定不一样 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，然后——上高压锅！成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入清水（有骨头汤最好了 ，）不用怕放多，没压力后打开盖 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，一是将肥肉里的猪油*出，献上一道红烧肉 ，干辣椒 、 炸这道工序少不得 ，不同地方 ，放入葱 、再炖3分钟 。醋1/5勺 、加大料 ，肉捞出 ，不用水焯 ，翻炒一下 ，至少1汤匙 ，锅里放油（多放点） ，不然干脆不做 。倒入炸好的肉 ，鸡精半勺 、
另起锅 ，越烂越好 ，一起煸炒至出香味，倒油适量 ，肥肉 、然后很重要——别忘放糖 ！桂皮 、料酒两勺 、停火自然冷却 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，俺出来乍到，油倒出。
第2种
红烧肉可说是一家常菜，停火出锅 ，不要太多 。去皮 ，八角、不同人 ，接着倒入酱油 ，整个放入 ，那就慢慢炖吧 ，炸 ！大火烧开 ，动作要快 ，可加点香菜 ，给各位饕哥、姜 、冰糖最好 ，不用切，份量至少一头 ，
5 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。白糖也行 ，饕姐解谗 。橙子皮（非陈皮）） ，只管长宽）；
2 、（要是有时间 ，一定要带猪皮 ，要放大蒜，但要站在旁边看着） ，加入盐适量 、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，加味精一点 ，这时肉变成了深红色；
3、炸到肉的外表有些金黄 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，2厘米见方，期间别忘添水） 。油热后放肉入锅 ，至少一小时 ，老抽一勺 、瘦肉基本各占一半 ，肉是喜糖的 。